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 美食美酒一口嚐,法國南部陽光佳釀
法國南部葡萄酒快訊, 2007/12/6,台北遠東飯店,台北市˙台灣
Thomas@俱樂部美食特派員
買與法國食品協會合作,邀請您一同感受來自法國南部的熱情!精選二十五款來自隆格多克、胡西雍兩個法定產區(AOC)及歐克地區的酒
 
法國南部的Languedoc (隆格多克)、Roussillon (胡西雍)產區,濱臨美麗的地中海岸,從隆河谷地至庇里牛斯山脈,以其優美的自然風光和燦爛的歷史文化遺產聞名於世。最早由希臘人於西元前八世紀就引進陶器的貿易製造及葡萄樹的種植與葡萄酒的釀造。之後,羅馬人於西元前一世紀時聚居人群在這個區域,形成都市,到處都可看到建築的遺跡,而其中最具代表性的歷史遺跡,就是由羅馬人所建造的高架輸水系統—Pont du Gard(高加爾橋)。

隆格多克和胡西雍為法國生產地區餐酒最重要的產區,同時,不諱言也是法國最具有國際行銷規模與優勢的產區!生產單一葡萄品種的地區餐酒,大部分以國際市場上受歡迎的品種如Cabernet Sauvignon (卡本內-蘇維濃)、Merlot (梅洛)和 Chardonnay (夏多內)等為主。另外,傳統的紅葡萄酒款則大多混合多種葡萄品種釀成,調和成最佳口感。

愛買與法國食品協會合作,邀請您一同感受來自法國南部的熱情!精選二十五款來自隆格多克、胡西雍兩個法定產區(AOC)及歐克地區的酒,包含了隆格多克、Coteaux du Languedoc (隆格多克丘)、 Saint Chinian (聖西紐)、 Corbières (高比耶)、Herault (艾侯省)、 Minervois (密內瓦)、otes du Roussillon (胡西雍丘)等法定產區及歐克地區餐酒以優惠的價格,提供給消費者最平易近人的酒款。
法國南部地區葡萄酒與中西餐之搭配

Chardonnay

中餐

西餐

生猛海鮮(燒、烤) (Oaky)

肉凍、瓦焗盅、碎肉醬

魚、海鮮 香菇、鮮奶提味

蘆筍和法國百合(Oaky)

黃魚春捲

牛小排 (非熱燒烤大多能搭配)

酸辣魚湯

雞肉,烤 (Oaky)

雞肉(米酒入味)

白酒或奶油蛤蜊Clams in wine or Cream sauce

 

扇貝 Coquilles St-Jacques (Scallops)

 

貝介、殼類海鮮(重口味、燒烤需搭配Oaky)

Oaky是指帶有橡木桶的味道的口感。

Sauvignon Blanc

中餐

西餐

蝦仔大烏參

魚類食物以蕃茄提味

鮮炒蝦仁

蒜味干貝、明蝦

蒜味水煮雞、冷盤切片 (Oaky)

薰魚Smoked fish

咖哩雞 (Oaky)

蝸牛、蛙腿

川煎銀鱈魚(Oaky)

生菜沙拉

蟹粉豆腐

義大利海鮮麵

竹笙臘腸白靈菇卷

 

特色脆皮雞 (Oaky)

 

Rosé

中餐

西餐

香滷鵝頭

烤羊肉(串Bar-B-Q)

炸、煮、煎洋肉

油魚Oily fish

八寶蟹斗

雞胸、雞排

豆酥焗羊排

馬鈴薯沙拉

香葉炸草蝦

普羅旺斯尼斯沙拉Salade Niçoise

蒜味水煮雞、冷盤切片

千層派(茄汁)蔬菜醬Lasagne, vegetable

香滷鵝頭

 

Merlot

中餐

西餐

燒、烤、炸雞翅

意大利肉捲Cannelloni, meat

烤鵝或燻鵝

義式滷汁闊麵條Lasagne, meat

 

冷烤羊排 Lamb, cold roast

 

燉小牛腿肉Osso Buco

   

Syrah

中餐

西餐

醬味獅子頭

軟乳酪Soft cheese

咖哩牛肉

牛排(帶有中、濃稠度醬料,大多數的牛排)

蒜味干貝、明蝦

義式燒烤牛排Bistecca alla Fiorentina

滷牛肚

 
   

Cabernet Sauvignon

中餐

西餐

滷鵝掌

硬乳酪Hard cheese

烤鴨 (不沾醬)

牛排(燒烤乾煎,無、清淡醬汁,或冷烤)

蠔油牛肉

牛小排 (熱燒烤)

   

Languedoc Roussillon Type

中餐

西餐

炸雞(辣味)

鴨胸

烤鴨(沾醬)

砂鍋

東坡肉

火雞

牛、羊雜碎

燒烤羊排

豬蹄筋

黑胡椒牛排(西式)

黑胡椒牛排(中式)

雞肉,Bar-B-Q醬

煎、炸、炒牛肉

牛肉,Bar-B-Q醬

滷牛肚

安督伊香腸(辛辣煙燻香腸) Andouille Sausage

辣味蔬菜

希臘絞肉(羊、牛)Moussaka

筋菇黑椒牛柳條

 

豬蹄筋

 
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