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「蔡」有故事，焗烤栗子南瓜

全國球場四季廳-蔡文洪說菜系列，2016/5/20，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣

【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】

四季主廚蔡文洪說：「這種栗子南瓜是日本品種，經過焗烤，南瓜會有栗子的香味，口感極佳。」

南瓜在料理裡頭，無論是蒸、煮、作湯，從料理主角到擔任配角，都十分對味，相當美味。這道【焗烤栗子南瓜】將南瓜先蒸、後烤，裡面還加入紅咖哩烹調的海鮮餡料，除了有栗子香氣、南瓜甜味，海鮮與蔬果的完美結合，帶來異國料理的特殊風味。

全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚蔡文洪表示，這道【焗烤栗子南瓜】採用日本北海道品種的栗子南瓜，甜度超越一般的台灣南瓜，尤其是日本品種的南瓜在料理時不易軟爛、更Q、更甜，美味也更加分！

栗子南瓜含有微量鎂，鋅元素與蛋白質、維生素F，可防止攝護腺肥大，降血壓且營養價值相當高。專家發現南瓜的功效可以防止糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的病變，已經將南瓜列為抗癌蔬果之一。

四季主廚蔡文洪說：「這種栗子南瓜是日本品種，經過焗烤，南瓜會有栗子的香味，口感極佳。」

【食材建議】

栗子南瓜、紅地瓜、洋蔥、象拔蚌、鮮蝦、帶子（生干貝）、紅咖哩、油咖哩、調味品

【烹調工序】

步驟一：用刀把南瓜鑿出上蓋，取出南瓜子，
步驟二：將栗子南瓜放入蒸籠，蒸熟後備用，
步驟三：大火熱水，將海鮮食材川燙後瀝水，
步驟四：紅地瓜入鍋泡油，表皮酥脆後瀝油，
步驟五：將洋蔥炒香，加入紅咖哩、油咖哩，
步驟六：海鮮入鍋，調味翻攪入味，加椰奶，
步驟七：將地瓜、海鮮餡放進南瓜撒起司絲，
步驟八：把南瓜放入預熱烤箱焗烤成型盛盤。

焗烤栗子南瓜上頭舖上滿滿的起司絲，在經過焗烤過後，起司鎔成有香味的金黃色，豐富多層次的甜美口感，幸福簡單吃得到。

【全國花園鄉村俱樂部】

位於苗栗苑裡的中台灣休閒地標「全國花園鄉村俱樂部」，旗下擁有餐飲品牌「四季廳」、「古斯托」。

透過舉辦國際職業錦標賽，讓全國花園鄉村俱樂部的「全國高爾夫花園球場」升級成台灣國際賽場地，
全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘還運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。

擊球會館「四季中餐廳」、休閒會館「古斯托西餐廳」與今年推出的「全國球場紅酒銀行」都有新招，原來高爾夫球場不是只能打球，可以是三代同堂全家人渡假的休閒去處，可以是高球新鮮人一天入門、一週學會的高爾夫學苑。還可以是美食饕客品酒辦活動的好去處。

【四季中餐廳-名廚說菜系列】

「蔡」有故事！是的，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚「蔡」文洪，上菜還開講中國「菜」的故事。除了擁有一手好廚藝，四季廳港籍主廚蔡文洪還講得一口名廚經典、好菜的由來。

來自香港的主廚蔡文洪，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，為您呈現創意的台灣新料理，顛覆您味覺的饗宴。除了擁有好廚藝，蔡文洪也擅長說菜，羅開高爾夫頻道特地製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。

春、夏、秋、冬、四季廳，「蔡」有故事！

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