「蔡」有故事，芒果明蝦球
芒果原產自北印度和馬來半島，是芒果屬的植物和果實。台灣芒果也稱為「檨仔」，常見的芒果品種，有台灣原生物種、農復會引進的美國品種與台灣本地農民改良的成果。全國花園鄉村俱樂部四季廳推出的【芒果明蝦球】採用黃皮巨大象牙型的「金煌」芒果，獨特的海島風味，入口滑嫩的明蝦，激盪出獨特的台灣料理。[詳全文] |
四季主廚蔡文洪說菜-芒果明蝦球（影音新聞）
全國花園鄉村俱樂部四季廳，專營中國菜，來自香港的主廚蔡文洪，除了擁有好廚藝，也擅長說菜。羅開高爾夫頻道製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。本集節目介紹【芒果明蝦球】，採用黃皮巨大象牙型的金煌芒果，獨特的海島風味，加上入口滑嫩的明蝦，激盪出獨特的台灣料理。[詳全文] |
「蔡」有故事，百花玉荷包
「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四、五日外，色香味盡去矣。」荔枝得新鮮食用，入菜則有不同風味。全國花園鄉村俱樂部四季廳的【百花玉荷包】，以玉荷包鑲入百花餡，鮮嫩多汁、渾圓飽滿的玉荷包，加上口感極佳的百花（蝦漿），一口食用，百般滋味湧現。[詳全文] |
四季主廚蔡文洪說菜-百花玉荷包（影音新聞）
全國花園鄉村俱樂部四季廳，專營中國菜，來自香港的主廚蔡文洪，除了擁有好廚藝，也擅長說菜。羅開高爾夫頻道製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。本集節目介紹【百花玉荷包】，以玉荷包鑲入百花餡，鮮嫩多汁、渾圓飽滿的玉荷包，加上口感極佳的百花，一口食用，百般滋味湧現。[詳全文] |
「蔡」有故事，火龍果牛肉
火龍果又稱紅龍果、龍珠果，是仙人掌科植物果實，原產地在中美洲，有很高的經濟價值。外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，它集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥為一體，在拉丁美洲傳統祭典，火龍果是必備的「神聖之果」。這道【火龍果牛肉】不僅美味可口，夏天食用還可去暑解熱。[詳全文] |
四季主廚蔡文洪說菜-火龍果牛肉（影音新聞）
全國花園鄉村俱樂部四季廳，專營中國菜，來自香港的主廚蔡文洪，除了擁有好廚藝，也擅長說菜。羅開高爾夫頻道製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。本集節目介紹【火龍果牛肉】，主廚運用食材特性，牛肉不打粉，只用油泡法就把肉汁鎖住，搭配甜椒以及火龍果等五彩顏色，烹調出這道色香味俱全的美食佳餚。[詳全文] |
「蔡」有故事，焗烤栗子南瓜
南瓜在料理裡頭，無論是蒸、煮、作湯，從料理主角到擔任配角，都十分對味，相當美味。這道【焗烤栗子南瓜】將南瓜先蒸、後烤，裡面還加入紅咖哩烹調的海鮮餡料，除了有栗子香氣、南瓜甜味，海鮮與蔬果的完美結合，帶來異國料理的特殊風味。[詳全文] |
四季主廚蔡文洪說菜-焗烤栗子南瓜（影音新聞）
本集節目介紹【焗烤栗子南瓜】，夏天到了，四季廳主打瓜果入菜，【焗烤栗子南瓜】將南瓜先蒸後烤，裡面還加入紅咖哩烹調的海鮮餡料，除了有栗子香氣、南瓜甜味，海鮮與蔬果的完美結合，帶來異國料理的特殊風味。[詳全文] |
「蔡」有故事，薑黃麻辣雞中翅
全雞象徵吉祥，只有雞翅的料理呢？全國球場四季廳主廚蔡文洪給你另一各說法。【薑黃麻辣雞中翅】的薑黃又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，「薑黃」料理有「黃」袍加身的含意，雞中翅則有展「翅」高飛的意思，所以【薑黃麻辣雞中翅】就有飛黃騰達、金榜題名、展翅高飛的好兆頭。[詳全文] |
四季主廚蔡文洪說菜-薑黃麻辣雞中翅（影音新聞）
本集節目介紹【薑黃麻辣雞中翅】，食材調味料包括雞中翅、金針菇、薑黃粉、蒜酥、椒鹽以及七味粉。爽口酥脆的椒鹽蒜酥金針菇，搭配皮酥肉多汁的薑黃雞中翅，口感極佳，是顧客到四季廳不容錯過的一道美食料理。[詳全文] |
